Le régime alimentaire pour la pancréatite est un facteur important dans la réussite du traitement, donc le respect des restrictions alimentaires permet une vie bien remplie et réduit le risque de rechute.
La pancréatite est une inflammation du tissu pancréatique associée à une altération de la sécrétion d'enzymes digestives, à une douleur intense, à des modifications des selles et à des vomissements. Cela conduit à un trouble métabolique pathologique et peut conduire au développement du diabète sucré. Les principaux facteurs contribuant au développement de la pancréatite sont : la suralimentation, l'abus d'aliments gras et l'alcool.
Il est nécessaire de suivre un régime pour la pancréatite pendant une longue période. L'inflammation aiguë nécessite une restriction alimentaire pendant 6 à 9 mois, tandis que la pancréatite chronique nécessite un régime alimentaire à suivre pendant plusieurs années ou à vie.
Caractéristiques de performance
Les approches pour prescrire un régime pour la pancréatite dépendent du fait que l'inflammation est aiguë ou chronique. Les médecins notent l'effet bénéfique du régime sur la pancréatite. Il vous permet de surmonter rapidement l'inflammation aiguë, d'éviter les complications et de prolonger le temps de rémission dans un processus chronique.
Caractéristiques du régime :
- Dans les 2-3 jours après une crise aiguë de pancréatite, vous devez refuser complètement la nourriture. Ainsi, le pancréas se repose. Le jeûne thérapeutique implique l'utilisation de liquide sous forme d'eau minérale alcaline non gazeuse, de thé faiblement infusé ou d'infusion de cynorrhodon, un verre 5 à 6 fois par jour.
- Le quatrième jour après le début du jeûne thérapeutique, commence l'introduction progressive d'aliments solides dans l'alimentation. En règle générale, ce sont des repas hypocaloriques sans sel, qui augmentent progressivement la sécrétion de suc gastrique.
- Dans la pancréatite, la façon dont vous préparez les aliments est importante. La cuisson à la vapeur est recommandée car les aliments ainsi préparés conservent toutes les substances nécessaires et n'endommagent pas le tube digestif.
- Les aliments ne doivent pas être réfrigérés ou chauds, la température optimale est proche de la température corporelle. Dans ce cas, les aliments doivent être râpés ou semi-coulants.
- Le régime pour la pancréatite limite la consommation d'aliments diététiques. Vous mangez de petites portions au moins cinq fois par jour.
Le régime exclut les aliments :
- graisseux;
- frit;
- Sauces piquantes et épices;
- jus aigres;
- Conserves, cornichons;
- viande fumée;
- Confiserie;
- Cacao, chocolat;
- De l'alcool.
La valeur calorifique de ces aliments devrait être de 2500 kcal.
L'inconvénient d'un tel régime est une pénurie aiguë d'aliments végétaux crus. Certains composants doivent être équilibrés en prenant des vitamines et des suppléments complexes.
Régime alimentaire pour pancréatite aiguë
Le régime alimentaire dans le traitement de la pancréatite est une partie essentielle de la thérapie. Lors d'une exacerbation, une crise s'accompagne de fortes douleurs à l'estomac et d'une perte d'appétit, de sorte que les premiers jours de jeûne médical ne causent aucune souffrance au patient.
De plus, des aliments diététiques hypocaloriques sont progressivement ajoutés à l'alimentation. Il peut s'agir de pain séché non cuit, de boissons aux baies et de gelée, de décoctions visqueuses de flocons d'avoine et de riz, de purée de pommes de terre liquide sans huile. Il est actuellement recommandé d'exclure les produits qui contribuent à la formation de gaz.
Le 6-7. Les plats protéinés du jour sont progressivement introduits : viande vapeur, purée de pommes de terre ou pudding à base de légumes, omelette protéinée vapeur.
Il convient de noter que le régime alimentaire nécessite le respect à long terme des restrictions alimentaires. Pendant 6 à 9 mois, vous devez suivre strictement les règles et surveiller votre alimentation au quotidien.
L'évolution de la maladie peut avoir certaines caractéristiques, de sorte que le gastro-entérologue et le nutritionniste sont engagés dans la nomination d'un régime. Les spécialistes de ce profil déterminent pour chaque patient, en tenant compte des comorbidités, ce qui peut être consommé dans un régime contre la pancréatite.
Après la phase aiguë de la maladie, vous pouvez rendre votre menu beaucoup plus varié avec des produits simples et sains. Il est à noter que le nombre de repas doit être d'au moins quatre, tandis que le volume de liquide bu est d'environ 1, 5 litre par jour.
Exemple de menu :
- Petit déjeuner : semoule (riz) cuite dans l'eau ; Pomme; thé vert faiblement infusé avec une cuillère de miel.
- Deuxième petit-déjeuner : escalopes de poitrine de poulet cuites à la vapeur ; purée de carottes; une décoction de baies d'églantier.
- Déjeuner : bouillon de légumes avec bœuf ou poisson ; Purée de pomme de terre; Croton de pain blanc; Pomme au four sans peau.
- Collation de l'après-midi : fromage cottage faible en gras ; thé vert avec une cuillère de miel.
- Dîner >: omelette protéinée vapeur à base de trois œufs de poule ; Purée de pommes de terre à base de légumes diététiques; Croton de pain blanc.
- Avant d'aller au lit : lait caillé.
Le régime réduira sensiblement les symptômes et le traitement de la pancréatite. Un tel régime est doux pour le pancréas et normalise progressivement son travail. Le bien-être du patient dépend de la rigueur avec laquelle il adhère au régime. Toute perturbation de l'alimentation se répercute immédiatement sur la fonction digestive.
Régime alimentaire pour pancréatite chronique
La pancréatite chronique se développe le plus souvent dans le contexte d'une affection aiguë, mais elle peut également apparaître comme une maladie sous-jacente s'il s'agit d'une complication d'autres maladies.
Régime alimentaire et traitement de la pancréatite sont deux concepts indissociables. Les directives diététiques doivent également être suivies pendant la rémission.
Règles diététiques pour la pancréatite chronique:
- La teneur en calories des aliments pendant cette période doit correspondre à l'activité physique quotidienne.
- Une grande importance est accordée à la teneur en protéines des aliments. La dinde, le poulet, le lapin, le bœuf, le porc maigre et le poisson sont autorisés.
- Il est interdit d'inclure des plats d'agneau, de porc gras, d'oie, de canard et de gibier dans le menu.
- Le traitement thermique des aliments ne permet pas la friture, la cuisson au four ou la cuisson à la vapeur. Les aliments doivent être bouillis ou bouillis dans un bain-marie.
- Le fromage, qui était auparavant interdit au stade d'aggravation, est désormais autorisé en petite quantité, mais il est conseillé de remplacer le lait par des produits laitiers fermentés.
- Le régime doit inclure des protéines végétales, représentées par les céréales et les pains d'hier, tout en gardant à l'esprit que les légumineuses doivent être complètement exclues lors d'un régime avec pancréatite.
- La quantité totale de glucides ne doit pas dépasser 350 g par jour. On les trouve dans les pâtes, les céréales, le miel, les confitures et les sirops.
Un menu diététique approximatif pour la pancréatite chronique:
- Petit déjeuner : viande de lapin bouillie ; Congé.
- Petit-déjeuner tardif : fromage cottage faible en gras ; Pommes cuites sans miel.
- Déjeuner : soupe de sarrasin ; poisson bouilli ou cuit avec des légumes; Compote de fruits secs.
- Collation de l'après-midi : côtelettes cuites à la vapeur avec sauce aux légumes.
- Dîner : veau, pudding de caillé non sucré ; thé léger.
- Avant le coucher : kéfir.
Les repas sont fractionnés et en petites portions. La nourriture doit être servie chaude toutes les trois heures.
Le sel et les épices provoquent une libération accrue d'enzymes dans le tube digestif, leur quantité doit donc être maintenue aussi faible que possible. De plus, les aliments aigres, fumés, les produits de boulangerie et la crème sure, ainsi que le chocolat, ont tous un effet similaire. Les aliments sucrés peuvent entraîner des complications telles que le diabète sucré, de sorte que leur contenu alimentaire est réduit de 90 %.